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原料：大虾、姜、葱、蒜、盐、油、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、老抽、糖。
做法步骤：
第1步、大虾清理干净，开背，加入姜丝，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟。
第2步、切好蒜末。
第3步、葱花。
第4步、锅里热油倒入虾大火快速翻炒均匀，炒至变红铲起备用。
第5步、留底油爆香蒜末，倒入大虾翻炒均匀。
第6步、加入盐，酱油，耗油，老抽，糖翻炒均匀即可。
第7步、装盘撒上葱花。
材料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。
调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
过程：
1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。
3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。
4、将香菜放上虾面，淋上熟油。
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用
用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
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