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开平中秋风俗中吃濑粉的意义是表达团圆、祈福和感恩的心情。
首先，濑粉是一种以米粉、鸡肉、虾肉等食材制成的传统美食。在中秋节这个家庭团聚的日子里，人们通常会用濑粉来招待家人和亲友，意味着大家团圆欢聚在一起共度中秋佳节。
其次，濑粉在开平地区还有一种特殊的寓意。“濑粉”在粤语中音近“辣粉”，而“濑”与“列”发音相近。在开平话中，“列”有祈福的意思。因此，吃濑粉寓意为“以辣荤参佛”，希望以子孙满堂和事事顺利的愿望。
此外，濑粉也有感恩的象征。米粉象征着家庭的和谐与团结，鸡肉和虾肉则象征着丰富和幸福。通过与亲友共进濑粉，人们表达对亲情、友情和家庭的感恩之情。
综上所述，开平中秋风俗中吃濑粉的意义是团圆、祈福和感恩，寓意着家庭和谐、心愿圆满和对生活的感恩之情。
中秋节开平赏月风俗，
农历八月十五日，是较大的节日之一。一些地方杀鸡宰鸭拜祭祖先、神灵，苍城、马冈、龙胜、大沙一带还特制“濑粉”作祭品、餐食(与牛肉、鸡鸭等煲制的汤水混吃)。晚上，家家户户都点上灯火，陈列月饼、芋仔、椰子、柚子、水果等，开始“赏月”。
共和国成立前，民间有舞草龙、放孔明灯等活动;到二十世纪80年代起，不少年青人把“赏月”活动移到野外，“赏月”也增加烧烤、卡拉OK等内容。
开平人中秋吃濑粉，不吃饭。马冈镇过中秋，吃过濑粉后，晚上就在阳台摆上濑粉、椰子、柚子、月饼，等月亮升上来，就开始赏月。靠近开平的恩平市牛江镇、沙湖镇也有吃濑粉的习俗。
中秋赏月吃芋头、菱角，在开平民间很普遍。据说给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们“聪明伶俐”的祝福。中秋节吃芋头也是源远流长的，虽然祖国各地吃芋头的含义各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消灾的意思。
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