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用料
面包粉 320克、牛奶 160克、鸡蛋 一个、糖 45克
盐 3克、酵母 3克、黄油 25克、酥皮材料
糖粉 50克、黄油 60克、全蛋液 一个、盐 2克
奶粉 10克、低粉 120克
步骤1、面包胚，除黄油以外，依次倒入牛奶，鸡蛋，面粉，盐，糖，放对角，
步骤2、酵母中间和面25分钟
步骤3、揉25分钟后，加入黄油再启动和面程序揉25分钟
步骤4、全程揉了50分钟，这是出膜状态，整形好让面团发酵两倍大
步骤5、把面团整形好放回面包机中发酵
步骤6、发酵好的面团揉开，排气分成六等份用保鲜膜包住醒发15分钟
步骤7、醒发的同时，我们来做菠萝包的酥皮，需准备，60克的黄油，50克的糖粉打发，蛋液分次加入打发，打发至发白状态
步骤8、加入奶粉和低粉搅拌成面团状态
步骤9、不要揉太久，成团就行，要不一会制作的酥皮不酥，影响口感，然后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时
步骤10、醒发好的面包胚分成九等份，取一份酥皮和面团放一起，将面团轻轻的往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包住面团的三分之二为止
步骤11、酥皮全部包好后，用牙签在酥皮上压出菠萝格
步骤12、放入烤箱中二次发酵，放碗热水进烤箱一起发半小时这样
步骤13、发酵好的面团，刷上少许蛋液，烤箱调至150度上下火烤25分钟就可以了，最喜欢看美食在烤箱中慢慢的变大，上色，散发出的奶香味，这感觉真好，嘻嘻，好喜欢
步骤14、二十五分钟后，出炉就可以开吃了哦
菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上冰冷的牛油，这样牛油就会被菠萝包的热力影响而熔化在包身的中间位置，包身会被熔化的牛油变成金黄色，而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。但由于加上了牛油，所以菠萝油比菠萝包的脂肪与胆固醇含量更要高一些。
以香港茶餐厅而言，同样高脂、高胆固醇的，自然以鲜油多为最，其他各类食物比这两样的含量都较低。
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