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材料：鹌鹑蛋200克、干木耳50克、青椒2个、葱姜5克、大蒜4几瓣、生抽10克、十三香2克，白糖3克、豆瓣酱5克、盐2克
做法：
1.木耳泡发后，摘洗干净备用。鹌鹑蛋放水煮熟后把皮剥了备用。
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2.青辣椒洗净切成块，姜和大蒜切成末。
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3.取小碗放10克生抽、2克盐、一勺蚝油、少许鸡精、2克白糖、少许淀粉调成料汁。
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4.锅中放油烧6层热，把鹌鹑蛋放入锅中炸成金黄色成虎皮色捞出沥油。
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5.锅中留少许底油。放入姜蒜和一勺豆瓣酱，少添点水放入鹌鹑蛋小火煮15分钟。
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6.放入木耳和青椒翻炒断生，然后倒入料汁，大火收汁装盘，虎皮鹌鹑蛋六种做法之一完成
食材清单
鹌鹑蛋 250克 、 生抽 2匙 、 老抽 1匙 、 蚝油 1匙 、 糖 3匙 、 盐 适量 、 大料 2个 、 啤酒 1罐
烹饪步骤
1.鹌鹑蛋在清水中泡一会，洗净煮熟，去皮。
2.用厨房纸擦干蛋表面的水。
3.油烧到六七分热，筷子放进去稍微起泡。
4.放入鹌鹑蛋中火炸。
5.用勺子不停推动蛋，使其均匀受热。
6.炸至表面金黄起泡。
7.捞起沥油。
8.放入凉水中浸泡十分钟。
9.锅中放入生抽，老抽，蚝油，糖，大料，倒入一罐啤酒，放入炸好的鹌鹑蛋大火煮开，小火煮五分钟。可以尝一下汤汁，适量放盐或者不放。
10.连汤一起倒入容器，晾凉，入冰箱冷藏过夜。
11.早上吃的时候可以连汤一起热一下，不热直接吃也很好。
12.喜欢酱汁浓浓的可以带一点汤大火收干。
13.收至汤汁浓稠。
14.装盘，淋上酱汁。
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