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刚买回来的生铁做炒锅如何处理能让它不生锈呢,方法很简单,只要用你厨房中的一些东西就成了. 首先,点火,将新买的铁锅放在火上,用猪肉皮在加热的铁锅上来回蹭,将锅内部全都蹭个遍,直到肉皮蹭薄,冒大烟.(但一定要开油烟机啊) 这个土方法挺管用的.试试看.我家新买的铁锅就是这样子处理的. 不过铁锅终归是铁锅,一定也要保养,在第一次处理以后,每次使用完了都要将锅刷干净,在火上烤干后再收起.不然留有余水它还是会生锈的. 此外,新买回来的生铁锅不能立即用作煮食。
要清除它的铁锈味,有以下方法:把新的生铁锅烧一会,然后加进肥猪肉,待肥肉煮成油时,再加韭菜,炒至发出香味时,弃去猪油及韭菜,锅便可以用了。
至于新的平底锅,一定要用洗剂洗涮一遍,再用慢火烘干,利用炸过东西的废油倒入锅里加热一阵子,倒掉油拭净,便可使用。
保养步骤: 先准备一些动物油或植物油。 用热水清洗干净,用小火慢慢烘干锅体内的水滴。 倒入约50ml的植物油。 用软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使油脂均匀地布满整个锅面。 等到油脂浸透整个内壁后,再用小火慢烧30分钟,期间,请保持锅体油润,重复第四步,不要干烧。 关火,静置约30分钟待到锅体自然冷却。 待到锅体完全冷却后,加入300ml热水。 用筷子夹住软布(不要用钢丝球),以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅体内壁循环擦拭。擦拭时间约20秒,然后倒掉热水,重复3次此步骤。 用“厨房用纸”吸干锅体内壁水分,用小火将锅体的水分烘干。 倒入约30ml油脂(刚好抹匀整个锅体内壁为宜),将油脂布满整个锅体内壁,用小火烘干即可。(此步骤时间应控制在1分钟以内),以上,开锅就完成了。
新铸铁锅不能直接用来炒菜,必须经过预处理。下面简单介绍一下处理方法: 新的铸铁锅应该空锅在炉上烧热,然后用生猪皮(或肥猪肉)涂抹,注意一定要边加热边涂抹,锅内全都涂遍后,再多烧一小会。如果没有生猪皮,用动物性(鸡油,牛油等)的油脂涂也行,方法是取少量的动物油待锅烧热后放入,熔化后,轻轻晃动铸铁锅,让油脂遍布整个锅内后,再烧一下就行了,最后将锅刷干净。锅内的油不能食用,可以倒掉。经过这样处理的铸铁锅就可以使用了, 如果感觉刷锅不彻底,想把残存的油脂清理干净。可以再加一锅水,然后放入菜头、菜根之类的,大火烧开,稍煮一会,然后将水倒掉,再把锅刷一下就没问题了。
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