红烧肉：寓意着红红火火，象征着新年的繁荣和兴旺。

鱼：寓意着年年有余，因为“鱼”和“余”谐音，象征着财富和好运的不断到来。

饺子：寓意着财源滚滚，因为饺子的形状像元宝，象征着财富。

年糕：寓意着年年高升，因为年糕的发音与“年高”相近，象征着事业和生活的不断进步。

鸡汤：寓意着清泰平安，因为“鸡”和“吉”谐音，象征着吉祥和平安。

四喜丸子：寓意着福、禄、寿、喜四大喜事，象征着吉祥和幸福。

糖醋排骨：寓意着甜甜蜜蜜，象征着家庭的和睦和幸福。

八宝饭：寓意着吉祥如意，因为八宝饭内有多种食材，象征着丰富多彩的生活和美好的愿望。

除了以上这些菜品，还有很多其他的适合过年做的菜肴，比如清蒸鱼、红烧肉炖豆腐、白切鸡、糖醋里脊等等。在选择菜肴时，可以根据自己的口味和家人的喜好来选择，让新年的餐桌更加丰富多彩，寓意着新年的吉祥和幸福。

1、红烧肉

一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾

广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

3、酱牛肉

冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。

4、椒盐蚕蛹

近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。

5、凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。

6、酸菜鱼

“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。

7、小炒肉

小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。

8、猪皮冻

作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。

9、京酱肉丝

京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细

过年有特色的菜主要以炖菜为主，有炖牛肉、炖鸡肉，还有排骨等，另外还要有鱼，象征着年年有余。另外还有一些特色的小炒，同时来上一些装置非常精美的凉菜

以上就是关于“过年要做什么好菜吃呢”的全部内容，希望能帮到您！

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