为你推荐一道适合过年吃的小菜：菠萝腌萝卜。

这道菜口味酸辣脆爽，清口解腻，既可以在正餐时做小菜，也可以当小零食吃。以下是制作方法：

1. 准备半颗菠萝、半根白萝卜、3大勺盐、2大勺糖、400ml水、2大勺白醋、3瓣大蒜、2根小米辣、4颗小青柑、半颗柠檬。

2. 半颗菠萝削皮切片，泡盐水备用，半根白萝卜洗净不削皮，先切两刀薄片，第三刀再切断。

3. 加1大勺盐，腌20-30分钟，杀出水分后，冲洗2-3次，挤干水分。

4. 半颗柠檬、3个蒜瓣切片，2根小米辣切粒，4颗小青桔切半。

5. 锅中加入2大勺白醋、2大勺盐、2大勺细砂糖、400ml水煮至微沸，室温晾凉备用。

6. 玻璃罐中沥干水分，放入菠萝、白萝卜、蒜、柠檬、小米辣、小青桔，倒入冷却后的酸甜汁，冷藏腌渍1-2小时即可。

新年一般做六个菜最好，它的语议六六大顺，或者做十个菜，它的语议十全十美，象征新的一年美好的向往，新的一年有一个好彩头。

水煮鱼火锅 我爸爸做的水煮鱼远近闻名，吃过的人都决口称赞

可遗憾的是，我的记忆中并没有爸爸水煮鱼的味道

新年的吉祥菜：

懒人砂锅鱼

1、准备一条草鱼，先把草鱼给处理干净，尤其是内部的黑膜一定要撕掉，这是腥味的来源，把鱼的表面给刮一刮，把外面的粘液给刮掉。，再次将鱼给清洗干净

2、草鱼清洗干净之后，然后把鱼鳍剪掉，鱼鳃也给去掉，然后在鱼的头部还有尾部都打上花刀，然后把鱼的腥线给取出来

3、鱼处理好之后，接着把鱼切成小块，然后再把鱼块中的鱼骨给切下来，鱼肉不要切得太大了，不然炖起来不容易入味。切好的鱼块直接放进盆中

4、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加两勺生抽。再放入生抽 料酒、之后放入盐 白糖 胡椒粉 辣椒粉，充分地搅拌均匀

5、把鱼块放进料汁里面，充分的翻拌均匀，使鱼块均匀的裹上料汁，然后放在一边腌制20分钟左右

6、准备一些新鲜的香菇，先把香菇给清洗一下，然后再切成香菇片，把切好的香菇片放进盘中备用。再准备一些洋葱丝，切成洋葱块，然后再给洋葱块掰开，放进盘中备用

7、准备一节新鲜的莲藕，先把莲藕给洗净，然后再削皮，之后再切成莲藕片，把切好的莲藕片放进水中，添加少许白醋，防止氧化变黑

8、准备一个红椒，去籽去蒂，切成辣椒丝，再切成辣椒丁，准备一把大蒜，切成蒜瓣，准备一块姜，切成姜块。然后全部放入盘中

9、砂锅烧油，放入蒜瓣姜块炒香，然后再放入洋葱、香菇片继续炒香，翻炒均匀铺平，然后均匀放放入一层莲藕片

10、莲藕片铺好之后，放入鱼块，均匀地铺在莲藕上面，然后再倒入一罐啤酒。大火烧开，转中火炖10分钟

11、炖好之后。撒入葱花 再撒入红椒丁，关火，就可以开吃了，美味好吃的懒人砂锅鱼就做好了

1、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜梆子给切下来，放在一边备用，然后把白菜叶子一个个的掰下来，然后一个个的清洗干净

2、锅中烧水，放入一些盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的白菜翠绿不发黑，颜色更加鲜亮，水开后放入白菜叶子焯水，焯水后捞出 过一下凉水，捞出备用

3、准备一个小碗，放入一把生姜片，再放入一些葱段，然后再放入一把花椒，倒入清水，抓拌出葱姜水，放入八角 浸泡10分钟

4、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先把猪肉切成肉块，再剁成肉馅，剁好的肉馅放进盆中，接下来开始调味，添加盐 生抽 胡椒粉 盐 酒糟 放入一勺淀粉，打进去一个鸡蛋，再添加一些葱姜水，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲

5、少量多次地倒入葱姜水。每次倒进去之后，都要朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝的状态，再继续搅拌，最后放入一把葱花，浇入热油，搅拌均匀

6、接下来准备一些莲藕。先洗净，削皮，然后切成莲藕片，再切成莲藕碎，切好的莲藕碎，直接盛入盆中。充分地搅拌均匀

7、取出控干水分的白菜叶子，然后放入肉馅，把肉馅给包裹起来，一定要给包裹瓷实了。白菜全部弄好，放进盘子里面。

8、把盘子放进蒸锅里面，大火烧开，转中火烧10分钟左右，蒸好取出，把里面的汤汁倒进锅中。然后把盘子放在桌子上

9、往锅中淋入一些水淀粉，不停的搅拌，使汤汁慢慢煮的浓稠，一直煮到冒密集的泡泡。然后浇入白菜卷里面，美味好吃的白菜酿肉就做好了

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