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要做出美味的牛排，首先要选择适合的牛排。推荐选择新鲜的带骨肉眼或去骨肉眼，这是最受欢迎的两种牛排。如果预算允许，可以选择更高级别的牛排，比如西冷或菲力。
在处理牛排之前，将牛排从冰箱中取出，并让其在室温下回温，这需要大约30分钟。回温可以使牛排变得更加均匀，从而有利于烹饪。在烹饪之前，用厨房纸巾轻轻擦拭干净牛肉表面，并用胡椒和少量盐巴把牛排抹匀。
如果有平底锅，则将其加热至中高火。如果没有平底锅，也可以使用烤盘或烤箱。将烤盘预热至425华氏度（218摄氏度）。如果使用烤箱，可以在烤盘上铺上锡纸，以免黏住牛排。
在平底锅或烤盘中加入一点油（橄榄油或植物油均可），等油加热至冒烟时，放入牛排。在平底锅中，大约需要2-3分钟才能煎牛排的一面。在烤盘中，大约需要10分钟。如果使用烤箱，则需要在烤箱中烤约10-12分钟。转动牛排，让另一面也受热，煎至金黄色为止，然后翻过来。烤到达到所需的烤度（一般来说，中火烤15-20分钟，根据牛排的大小和你的口味而定）。
在烹饪完成后，将牛排放在切菜板上，静置数分钟。这时的温度最高，但是切开后牛肉收缩的压力会减小。把牛排切成厚片，摆盘，并撒上少许的盐和黑胡椒。配上小蔬菜或土豆泥，给食客充分的视觉和味觉享受。
以上是制作牛排的简单步骤。只要注意火候和时间，你就可以制作出一道美味至极的牛排，而不需要去高级餐厅享用。快来自己动手做一道美味的牛排吧！
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