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芋头老母，又称为芋艿老母，是一种生长在江南水乡的野菜。其别名有莲菜、苕子菜、水芋头等。很多人喜爱其鲜美可口的味道，但并不知道芋头老母可以吃吗？让我为您解答。
芋头老母含有丰富的营养价值。它含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B等。其中，硫酸软骨素的含量非常丰富，对保护关节、增强人体骨骼和软骨组织有着很好的作用。
芋头老母的烹饪方法多样，可以清炒、炒蛋、下面、炖汤等等。一般来说，先将芋头老母用清水洗净，去除杂质，然后放入沸水中焯水，再用凉水冲洗凉透备用。接着，热锅凉油，放入姜蒜爆香，然后将焯好水的芋头老母和适量盐翻炒几分钟即可。
芋头老母在食用的时候需要注意以下几点：
第一，芋头老母的嫩芽是有毒的，不宜食用。
第二，食用芋头老母过多容易引起腹泻、腹痛等症状。因此，如果没有食用经验的话，应该适量食用。
第三，采摘芋头老母时一定要选择生长在无污染的地方，并去掉叶子等杂质。
通过以上介绍，我们可以得出的结论是：芋头老母可以食用，而它还含有很多营养元素。当然，食用时也需要注意它的食用方法和注意事项，才能更好地享受到它的美味与营养。
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