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芥兰头是一种富含营养的蔬菜，在中国南方的一些地区非常受欢迎。芥兰头富含维生素A、C、E等，还含有钙、铁、磷等多种矿物质。芥兰头也是一种低热量、高纤维的食品，适合注重减肥和健康的人群。
芥兰头除了美味之外，还有很多健康功效：
1.预防癌症。芥兰头中含有大量的维生素C和β-胡萝卜素，这些物质能够抗氧化、促进细胞代谢、增强免疫力，从而预防癌症的发生。
2.保护视力。芥兰头中富含维生素A和叶黄素，这两种物质对眼部健康具有很好的保护作用，有助于预防眼部疾病的发生。
3.降低胆固醇。芥兰头中含有丰富的纤维素，有助于降低胆固醇，减少心血管疾病的发生。
4.促进消化。芥兰头中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道运动，增加排便次数，从而改善便秘问题。
芥兰头可以生吃，也可以加工成各种形式食用。以下是一些常见的芥兰头食用方法：
1.清炒芥兰头。将芥兰头洗净后，去掉叶子和老茎，留下嫩茎清炒，加少量盐和油，清淡爽口。
2.拌芥兰头。将芥兰头切成细丝后加入蒜末、醋、酱油等佐料拌匀即可，味道清爽可口。
3.炖芥兰头。将芥兰头和瘦肉一起炖煮，加入适量的盐和清水，等到芥兰头烂熟后即可。
4.芥兰头糕。将芥兰头切碎后加入糯米粉、蛋液、香菇、瘦肉末等拌匀，蒸熟后切成小块，口感Q弹。
无论哪种食用方法，都可以让人享受到芥兰头的营养价值和健康功效。
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