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因为鹅头有“髻”，春节吃鹅，寓意后继有人，子孙延绵，是为好意头。
过年吃鹅寓意着子孙延绵。有点类似多子多福多寿的意思一个样。因为任何的事情，都要靠人做，才能做出来好的结果等东西。在新的一年中，自己家里又会添人口，添福添寿等。就表示自己家里财运好、福气好、福星高照等。很多上年纪的人会迷信这一方面。
过年吃鹅的寓意是好兆头。一整只大鹅一般会要养好几年。鹅的脑袋上有鬓毛。吃鹅肉,尤其是吃鹅的脑袋。则表示新的一年中自己家里有会后继有人。这个后继有人能体现在方方面面。有工作上、生活上、传宗接代上等能有很多种大吉大利的说法。
送鹅代表千里送鹅毛，礼轻情意重，友谊长存的意思。
千里送鹅毛被誉为一件小礼物，却蕴含着深厚的友谊。来自欧阳修的《梅生玉送银杏》诗：“鹅毛欲千里，如此重给人。”千里之外送来的鹅毛虽轻，却因送礼者的心意而弥足珍贵。
例子：老舍《营业员》第3幕第5场：“为经理的孩子，千里送鹅毛，这是我自己的作品！”语法：主语、作为条款或属性；它经常和“礼貌是轻的，分量是重的”连用。
送鹅解释如下：
1、鹅的颜色都是白色，白色象征着两国相交时的纯洁。
2、鹅，在古代不仅是家禽，还是看家守门之物。
3、鹅有吉祥之意。
4、鹅具有体态优美，性格温润，忠实主人，通解人意等优点，赢得了许多人的喜爱，古人不仅养鹅还很器重鹅，传说曾把鹅称为“长生鹅”，而且举行放“长生鹅”的活动。古人养鹅寓意美好，放“长生鹅”不仅是善举，而且是一种吉祥活动。
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