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可以追溯到中国古代的一段传说。
相传，在古代南方，有一只叫做“年”的怪兽，每逢除夕夜会出现，吞噬村庄里的各种生物和粮食，给人们带来极大的伤害。
后来，一个智慧勇敢的年轻人发明了饺子，并在除夕夜和全村人一起包饺子，把饺子煮熟后放在院子里，引诱“年”来吃饺子。
饺子里放了很多蒜，吃完饺子后，“年”忍不住打了好几个喷嚏，被蒜味熏跑了。
从此以后，人们每年除夕夜都会吃饺子，表示驱除恶煞，迎接新年的来临。
这个故事所传达的是我们祖先智慧勇敢的精神，以及抵抗外来侵害的决心。
现在，虽然已经改革开放，但是过年吃饺子的传统依旧被人们所保留和继承。
过年团聚的时刻，品尝美食，用饺子包裹着全家幸福和祝福，这样的年味才更加浓郁。
有来源故事因为有一个叫做“年”的怪兽，它每年都会在除夕晚上出现，农民们发现，年怪兽特别怕红色和响声，于是他们在门口贴上红色的年画，放响鞭炮，以保护自家不受年怪兽的侵害。
后来他们又发现，将一些肉馅藏在面皮里面，煮熟后吃，其形似“钱包”，预示着新年有钱，也吃的顺顺利利。
最终饺子成为了中国新年不可或缺的传统美食之一。
饺子的包法有很多种，每个地方的包法都不同，如北方的“水饺”，南方的“馄饨”等。
此外，饺子还具有寓意，如长寿饺子、“火车头”饺子等等，寓意不同，都有自己的独特魅力。
相传它与医圣张仲景有关，有一年冬天特别冷，北风呼啸，不少人都生了冻疮，甚至有人冻掉了耳朵。
张仲景为了给百姓医治，他发明了一种新药，这种药可以包在面皮里，当做食物吃，它既可以治病，又可以充饥，因为它的形状酷似人的耳朵，所以取名为娇耳。
又因为这种食物是在新年的时候才吃，新年旧年交在子时，故取名为交子，后来又在“交”字旁边加了一个“食”字旁，就成了今天的饺子。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅，用嘴咬着吃。
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