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刮鱼鳞。找一个板，洗衣板也行。把鱼放在板上，用小刀刮鱼鳞。刮鱼鳞时，左手抓着鱼的尾部，右手顺着尾部用小刀往上刮。
这样能够防止小刀不小心把手弄伤。鱼鳞刮完后，把水倒了。换上新水，然后把鱼肚子割开，把鱼肚子里面的东西淘洗干净。再换一盆新水，看看有鱼鳞没刮掉的吗？特别是鱼肚附近透明的鳞片。然后把鱼鳃里面也清洗一遍。
鱼肚里面再清洗一遍，整条鱼都干净了。对于贵妃鱼身上的粘液，你可以使用生粉抓几下，然后再用清水冲一下就可以备用啦。
贵妃鱼宰好，去掉去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净，既可。
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