玉竹棍怎么保养方法（鸡怎么煮汤好喝，放什么？）

党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴，属于粤菜系。有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参黄芪鸡汤是一款汤品，制作原料主要有党参、黄芪、红枣、枸杞、老母鸡等，也再加入一些玉米胡萝卜，汤水又鲜甜又补气补血。流感季节，炖上一锅暖暖的党参黄芪鸡汤，让自己的家人远离流感。党参黄芪炖玉米鸡汤，这道靓汤我家餐桌上每周至少两到三次都要喝的一口好汤，我是广东人最爱喝各种汤，但是怎么才能做好一道真正好喝的广东靓汤呢？以下有几点很重要，首先炖汤时肉类要先焯水，注意一点冷水加入内类来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。在煲汤时控制好火候也重要，最后加调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗”

多功能锅里放适量的清水，再放入洗净的鸡肉，先焯水去血水。这里冷水加入鸡肉来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味

锅里重新加入2升的清水，再加入鸡肉、玉米、胡萝卜、党参、黄芪、枸杞、红枣，这些材料一起加入，开大火先煮开煮开后转中小火炖熬30分钟。在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美味。

待鸡汤炖熬好后，再加入适量的盐。再加入盐这些调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。

再加入适量的香菜作调味，这样的鸡汤更好喝。同样的也枯关火前几分钟加入，这样的汤才更味。

1、再另入盐和香菜这些调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。2、在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美味。

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美

1、首先用冷水浸泡鸡两小时，这样不仅可以去除腥味，还可以紧实鸡肉，让鸡肉更有嚼劲。

3 、加料：料酒2小匙，比拇指略粗的大葱两根，拇指大小生姜一块（用刀把生姜拍碎）还可以加入几颗大枣和枸杞子数粒，提高营养价值。

4、小火烧开，维持80分钟后放盐，五分钟后关火。5、撒放少许香菜，碎葱花，胡椒粉。

鸡如何煮汤才好喝，这个问题实际上对于每位喜欢吃美食又习惯做美食的朋友们来讲既是一个难题又是一个容易的问题，首先，鸡汤煮成什么样才能被定义为好喝，完全取决于个人的口味和饮食上的喜好。

你喝着不好喝，不合口味不见得别人也觉得不好喝，不合口味。所以，这个问题也给了广大美食爱好者和喜欢做饭的小伙伴们一个各抒己见，相互交流的机会。在这里要感谢这位提问题的朋友。

接下来就来说一说自己对于这个问题，也就是鸡要怎么煮汤才好喝，还放什么，这个问题的一些见解和个人的一些体会。

炖鸡汤很多人认为只有用老母鸡炖的汤才好喝，但我认为，公鸡特别是小公鸡炖的汤才好喝，而且有一个特点是，这样炖的鸡汤，不光能把汤喝完还能把鸡肉吃光，真正的做到珍惜粮食，不浪费食物。因为小鸡的肉嫩，这里的小公鸡是指重量在1斤到1斤半左右，饲养时间在1年左右的公鸡。

老母鸡由于饲养时间长，不可避免的出现肉质老化，这个是正常现象。而且由于生长时间很长，不可避免的有一些有害物质在鸡的体内沉积，而且老母鸡的油太大煮出来的汤可能过于油腻，这对于大部分的美食爱好者以及家里的老人孩子来说过于油腻的口感并不是大家所喜欢的。

言归正传，那么到底鸡汤怎么炖或者煮才好喝呢？在过程中还要加些什么佐料呢？

如果你买的是活鸡就有先天的优势，从食材上就保证肉的鲜美。鲜鸡买回来之后，先放在冰箱冻2个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才鲜美。

正式起锅煲汤前，应该先把洗干净的鸡放在淘米水里泡十几二十分钟。这样做可以去除鸡皮上的异味的同时还可以让鸡肉变得更鲜嫩。然后要把鸡、清水、姜片，一起放到锅中煮沸。这样做的目的就是去掉掉鸡肉和鸡身上的的腥味，还能使做好的鸡汤清亮鲜香。

将鸡下水也就是鸡内脏和鸡屁股摘除，这也是鸡汤是否鲜香的重要一步。是煲制美味鸡汤的关键。这些鸡下水和鸡屁股会直接影响鸡汤成品的汤的成色和味道。煮鸡汤最好选用砂锅，不用不粘锅或者铁锅。铁锅会有铁锈的味道，不粘锅也会有异味的。

煲鸡汤一定要在锅中加入的是冷水，而且水量要一次加足，最好中间就不要打开锅盖加水了中途随意添加水。中间加水会让鸡的鲜香原味跑掉。在第一次开锅的时候打开锅盖，撇去浮沫，之后就不要再揭开锅盖了。

鸡肉是我们生活中吃的比较多的几种肉类之一，鸡肉含有丰富的蛋白质，但是现在的鸡肉大多是那种吃饲料长大的鸡，所以营养没有自家养的土鸡营养价值高。鸡肉除了可以炒着吃还可以煲汤喝，像许多孕妇刚刚生完孩子她们就会喝大量的鸡汤和补身体，一些身体比较虚弱的人也会经常喝鸡汤。尤其是对于现在这个季节，喝鸡汤可以暖胃还可以让鸡肉的营养达到最高。

不知道大家有没有发现，不管我们怎么处理鸡肉，放多少材料，都感觉自己煲的鸡汤不如外面饭店里煲的好喝，这是因为我们自己煲汤的时候放错了一些材料。如果你想要煲鸡汤喝，最好去买一只自己家里养的小土鸡，就是那种吃草，吃小虫子，吃杂粮长大的小鸡，这种鸡吃起来肉质特别好。因为我生活在农村，每年我妈妈和奶奶她们就会买几个小鸡仔，自己再孵几个小鸡仔放在院里让让它自己刨食吃，一段时间以后小鸡仔就变成了大鸡，每次小鸡在院里鸡晃着屁股逛的时候，我感觉仿佛有一盆鸡肉在呼唤我！

我们平时在煲鸡汤的时候都会先把鸡处理一下，过一下水，然后切成小块，放在高压锅里，在高压锅里放入凉水，放入葱姜蒜，八角，花椒和老抽这些东西，然后就大火开始炖。结果等到鸡汤熬完以后发现没有想象中那么好喝，汤一点都不鲜，这是因为你在熬汤的时候放入了八角和花椒。熬汤的时候加入几个八角能去腥味，但是鸡肉是一种没有腥味的肉，如果你加入了八角反而让它变了味道。今天给大家介绍一下怎样做出鲜美的鸡汤。

今天这道鸡汤叫菌菇鸡汤，是在鸡汤中放入菌菇，让鸡汤更加的鲜还带着菇类的香味。我们需要先准备一只土鸡，因为土鸡更好吃，更适合煲汤。然后将土鸡从中间劈开，只用一半就可以，将这一半土鸡切成小块，放在锅里加入冷水，等到水上一会热气关掉以后将鸡肉捞出来放在一边。提前将准备的香菇等菇类泡在冷水中，洗干净然后换一次水，在水中让它变大，最后把他们切一下，放在一边。

将焯过水的鸡肉放在高压锅内，然后倒入刚刚第二遍浸泡菌菇的水，沫过鸡肉，把握好凉水的量，然后加入一些姜片，大火烧开以后在调到小火炖1个小时，在加入菌菇和盐小火炖1-2个小时。关掉火等到高压锅自己出完气以后打开盖，放入一些味极鲜，加入一些葱花，然后美味的菌菇鸡汤就出锅了，绝对汤特别鲜，味道特别棒！

要想鸡汤好喝，首先选择一只好品质的鸡是关键（农村里面散养的土鸡炖出来的汤就汤鲜味美），鸡选好了炖出来的汤都都好喝；其次在炖煮的过程中不可以打开盖子；炖鸡汤时盐最后面放。

炖鸡汤可以搭配的食材有很多，每个地方炖鸡汤搭配的都不一样,比如说一些常见的鸡汤:黄芪炖鸡、淮山鸡汤、清补凉鸡汤、鱼腥草炖鸡、猪肚包鸡、胡萝卜玉米鸡汤、莲藕鸡汤、墨鱼鸡汤、板栗炖鸡、香菇炖鸡、椰子鸡汤、芦荟鸡汤……

鸡肉的兼容性较强，可以搭配的食材真的挺多的。我知道可以搭配来炖汤的就有这么多了，我不知道的还有很多，有知道的朋友可以留言告诉我哈！

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于鸡汤怎么煮好吃这个问题，我来分享我的看法。

鸡肉是一种很好的健康食材。首先它是白肉，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，能为身体补充营养还不容易发胖。其次鸡肉味道鲜美，自古就是大家公认的美食。而且能与鸡肉搭配的食材很多，适合的烹调方法也非常丰富，各种鸡汤就是其中最常见的烹调方式之一。

1、原料要选好：建议选择散养的土鸡，小母鸡，不用太大那种，1斤半到2斤为佳。太小肉少，太大可能会有比较厚的油脂。

2、鸡要处理干净：鸡身上很多部位都需要仔细处理，比如鸡爪尖，要去掉硬壳，鸡的鼻孔处，要用手指挤一挤。此外别忘了添加姜、葱、花椒、料酒一类的去腥配料。

3、一定要焯水：开始煲汤之前，一定要把所有鸡块焯水，洗去鸡身上的血沫、杂质。如果觉得焯水时间太短不够干净，可以就着锅内烧开的水把鸡块再洗一遍。

4、斩成小块更好煮：虽然整鸡煲出来造型好看，但是个人觉的鸡还是要斩成小块，煲起来用时短，吃起来也方便。

5、丢弃一些部分：如果为了上桌好看，鸡头鸡爪脖子这类肉可以放在锅里煲。汤煲好以后再捞出来，只留下好肉，这样汤好喝，肉好吃，还好看。如果担心汤太油，一定要把黄色的油脂部分拿出来。此外，鸡内脏、鸡屁股这些都不要用来煲汤。

6、用砂锅或者土锅：不要用高压锅或者铁锅，会影响鸡汤的颜色和口感。还是用最传统的土锅，熬出鸡的原汁原味。如果有云南的汽锅更好，能够锁住鸡的营养和鲜美。汽锅鸡可是云南最出名的菜肴之一。

7、火候和时间：冷水下入食材，大火烧开后立刻调成小火，最好的状态是让汤保持一种“咕嘟咕嘟”将沸未沸的状态，有助于食材的营养物质慢慢释放。一般一到两个小时汤就能煲好，不用煮一整天。

8、关火起锅再加调味料：不管是盐还是其他调料，都要在关火的时候再放。这样能让汤保持最自然的鲜味。

前面已经提到，鸡汤适合加入的食材太多了，这里给大家列举一些常见的。

1、蔬菜类：香菇、茶树菇、竹荪、西红柿、笋、莲藕、冬瓜、板栗、山药、萝卜、白菜、花生、白芸豆、玉米、胡萝卜、虫草花、上海青等等。

2、药材类：黄芪、黄精、大枣、枸杞、莲子、人参、当归、白芍、虫草、桂圆、荷叶、山楂、三七、茯苓、陈皮、银杏等等。

3、其他类：火腿、干贝、瑶柱、羊肉、鱼肉、猪瘦肉或者五花肉、大骨等。还有豆腐、粉条、丸子一类半成品食材。

1、鸡汤要煮到味道鲜、汤色好，各个环节都需要注意。一锅好汤，和原料选择、准备、煲汤的用具、搭配的食材、火候都有关系。个人觉得记住几点就好：原料适合、食材简单、小火慢煮，起锅调味。只要遵循这几天，一般都能做出不错的鸡汤。

2、鸡汤可以搭配的食材很多。虽然我上面列举了各种，但是一般还是以保持鸡的鲜味为主，其他食材搭配两到三种就可以，药材的话可以多一些，如果有配方按配方来，如果没有配方只要药性不冲突就可以。最好的建议是荤（鸡）+素（菜）+药材就基本可以了。在此基础上，需要继续提鲜，可以再加肉类、海鲜和菌菇，需要养生，可以再加配方药材。

我个人最推荐的搭配是：鸡肉+菌菇类+药材，煲出汤来不仅味道鲜，汤色也非常好，口味清淡可是鲜甜，一点也不腻。

以上就是关于鸡怎么煮汤好吃，怎么搭配食材的回答。如果你有不同见解，欢迎来留言讨论和分享。如果喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

你好，我是悠悠。若想鸡汤美味好喝，注意两个小窍门：一是处理鸡肉时将肥腻的鸡皮及肥膏去掉，这样鸡汤清爽不油腻；二是煲汤前将鸡肉焯烫一下去杂质及异味，这样鸡汤就更醇厚好喝了。

至于搭配什么来煲鸡汤，这个因应季节及个人需求来定。比如想清补滋润的，可配海底椰、玉竹、红枣、枸杞子等，若想大补的，可配灵芝、桂圆或当归、黄芪等。而秋天是板栗上市季，所以今天介绍一款应季的大众汤水：板栗香菇鸡汤，汤水浓香醇厚，现在来看看做法吧。

▼1．处理食材：将老母鸡较肥腻的鸡皮及肥膏、鸡尖、爪尖全去掉，收拾干净砍成大块；鲜板栗剥壳去皮洗净待用；干香菇预先浸泡1小时左右让其泡软。

▼2．老母鸡块先飞水：将老母鸡块+2块姜片放进锅里，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，再转小火煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到鸡肉及板栗变绵软即可收火，放点盐调味就行，不用再添加额外的调味料。

▼1．若想鸡汤的补益效果好，宜选老母鸡煲汤，但老母鸡脂肪较多，所以煲汤前宜将肥腻的鸡皮及鸡膏去掉，这样汤水就不会太油腻。

▼2．分享快速撇油小心得：若成品鸡汤有浮油，就将汤勺放冰箱冻一下或放些冰块于汤勺内，再将勺子置于汤面，浮油便会自动吸附于勺子底。

▼3．生板栗购买可让商家用机器剥去皮壳，这样拿回来洗净即可煲汤。若自己在家操作的话，可先将板栗划一刀，接着烧开一锅淡盐水，把板栗放下去焖3分钟后捞起放凉水里，这样就很容易剥壳去皮了。

▼4．此汤也可用鲜香菇，但干菇比鲜菇煲出来的汤水更香浓些。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

很高兴能回答这个问题，作为一个吃鸡小能手，觉得加椰子最好吃。

推荐一道椰子鸡给您。这道椰子鸡汤由于使用了椰子的原汁，鸡汤自带椰子的清甜，洁白椰肉带来的乳脂香。鸡肉蘸上特有的海南风味的青桔辣酱，口味咸辣酸爽。

??用刀砍开椰青，倒出椰汁后，用不锈钢汤匙刮出里面的椰肉。椰肉上会带一些椰壳，要用清水冲洗干净。然后将椰肉切成小条备用。

??煲里倒入矿泉水，并加入椰汁及姜片一同煮沸。将切好的鸡肉和椰肉下入煲中，用筷子拨散。煮沸后，将上面的浮沫捞出丢弃。

??大火煲20分钟，加入洗净的虫草花，再煲10分钟，调入适当的盐即可。

小米椒几个切碎搭配姜蓉一搓、小葱花一搓、香菜碎一搓用生抽调制，再能挤入一个青桔汁就可以了。

1.全鸡洗净；香菇泡软、去蒂；葱洗净、切长段；姜去皮、切片备用。

3.取1只炖盅，放入全鸡、香菇、葱、姜及A料，加水淹过所有材料，盖上锅盖。

【小秘诀】煮好的鸡汤，不妨再以滤网过滤一下，汤会更清澈、鲜美。

参鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱口味：原本味工艺：原炖人参鸡汤的制作材料：主料：童子鸡1000克辅料：人参5克,黄芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,枣（干）5克,栗子（鲜）15克,白果（干）10克,洋葱（红皮）25克调料：大蒜（白皮）8克,姜10克,盐4克,胡椒粉2克教您人参鸡汤怎么做，如何做人参鸡汤才好吃1. 糯米洗净，浸泡一夜，备用；2. 栗子仁剖半；3. 红枣去核；4. 银杏在滚水中煮熟，去外皮，所有药材洗净备用；5. 童子鸡的内脏掏空，洗净；6. 在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏，用细葱捆好；7. 同时将两条鸡腿交叉绑好，以免糯米流出；8. 把鸡放入砂锅内，加水烧开后，放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时；9. 待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后，捞出药材和生姜、洋葱，放入盐、胡椒粉调味即可。人参鸡汤的制作要诀：砂锅炖鸡，一次加入足量的水，如将8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影响汤的鲜度。小帖士-健康提示：1. 补血益气，益寿延年，适用于气血两虚、抵抗力低下者；2. 感冒患者禁食人参。小帖士-食物相克：人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。蘑菇黄芪鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：原本味工艺：原炖蘑菇黄芪鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克辅料：蘑菇（干）25克,黄芪10克调料：盐5克,姜5克,大葱5克教您蘑菇黄芪鸡汤怎么做，如何做蘑菇黄芪鸡汤才好吃1. 将鸡去毛，洗净，切成块状，备用；2. 蘑菇用水冲干净，再用温水泡；3. 黄芪用纱布包扎好，备用；4. 把鸡加水浸没，加热煮沸，加入蘑菇(浸泡水也加入)、黄芪，改用小火炖鸡；5. 并加入生姜、葱，炖至鸡肉熟烂；6. 加精盐搅匀，离火；7. 食时从汤内取出黄芪即成。小帖士-健康提示：1. 蘑菇黄芪鸡汤以母鸡为主料，配以蘑菇、黄芪；2. 汤也淡黄，味道鲜美；3. 黄芪补益脾肺之气，更助母鸡滋养补虚之力，佐以蘑菇补中兼清；4. 三物配合恰当，共奏益气补虚、滋养健身之效；5. 为冬令补品之一；6. 尤其适用于气虚乏力、体弱多病、营养不良等症，亦可作为正常中老年人的保健汤肴。小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。八珍母鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱术后食谱口味：原本味工艺：煨八珍母鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克辅料：当归15克,党参15克,川芎10克,白术10克,赤芍药10克,香附10克,乌药10克,甘草5克调料：盐8克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克八珍母鸡汤的特色：汤浓肉烂，营养丰富。教您八珍母鸡汤怎么做，如何做八珍母鸡汤才好吃1. 母鸡宰杀，去毛、去内脏、去血洗净；2. 母鸡放入沸水锅内烫3分钟，捞出沥水，切成大块；3. 当归、西党参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌药、炙甘草洗净，用干净纱布袋装好，扎口备用；4. 药袋、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内，倒入适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；5. 转用文火煨至鸡肉烂，放入味精，盛入汤碗内即成。小帖士-食物相克：党参：不宜与藜芦同用。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。赤芍药：赤芍药反藜芦，恶石斛、芒硝，畏硝石、鳖甲、小蓟。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。银耳鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱延缓衰老食谱高血压食谱高脂血症食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：煮银耳鸡汤的制作材料：主料：银耳(干)20克调料：料酒5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克教您银耳鸡汤怎么做，如何做银耳鸡汤才好吃 1. 把银耳放入盆内，倒入开水浸泡，水冷后换水，再倒入开水泡，使之泡发；2. 鸡清汤倒入无油腻的锅内，加精盐、料酒、胡椒粉，煮沸后备用；3. 把银耳倒入清汤内，再煮两沸；4. 待银耳发软有香味，取出分别盛入小碗内，放味精即成。银耳鸡汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。小帖士-健康提示：1. 银耳具有润肺和胃、补虚强身的功效；2. 鸡清汤益气补精，且味道鲜美；3. 此汤汤清味鲜，清淡爽口；4. 适宜于咽干、干咳痰少、喉痒等患者食用；5. 健康人长期食用能防病保健、益寿延年；6. 因银耳有抗癌的作用，故亦可作为癌症病人的辅助治疗。枣杏煲鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：幼儿菜谱学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：煮枣杏煲鸡汤的制作材料：主料：鸡500克,栗子（鲜）200克,杏仁5克,枣（鲜）150克,核桃100克调料：姜3克,盐3克教您枣杏煲鸡汤怎么做，如何做枣杏煲鸡汤才好吃 1. 杏仁放入滚水中煮五分钟，取起去衣洗净，栗子肉放入滚水中煮5-10分钟，取起去衣洗净，未煲前，仍浸于清水中。2. 核桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。红枣洗去核。3. 鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。4. 水12杯或适量放入煲内滚，放入鸡，红枣，南杏仁，姜煲滚，慢火煲2小时，加入核桃肉，栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。小帖士-健康提示：益肾，强筋骨，增高。小帖士-食物相克：杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。枣（鲜）：枣忌与海鲜同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。瘦肉田鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱幼儿菜谱补虚养身食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：煮瘦肉田鸡汤的制作材料：主料：田鸡500克,冬瓜500克,干贝20克,猪肉(瘦)200克调料：姜5克,陈皮2克,盐3克教您瘦肉田鸡汤怎么做，如何做瘦肉田鸡汤才好吃 1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹿形。2. 江瑶柱（干贝）洗净，用清水浸一小时。3. 瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。4. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。5. 买田鸡时请卖者代宰，剥皮，放入滚水中煮五分钟捞起洗净。6. 田鸡，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量，盖上炖盅盖，炖四小时，下盐调味。小帖士-健康提示：田鸡功能解热毒，利水气，冬瓜功能清热解毒，化痰，利水消肿，江瑶柱补虚养胃，陈皮行气健脾。除热，益胃，健脾，强体魄。冬瓜鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱老人食谱清热解毒食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味：咸鲜味工艺：煮冬瓜鸡汤的制作材料：主料：冬瓜500克辅料：火腿30克,蘑菇(鲜蘑)25克,冬笋25克调料：盐8克,香油2克,淀粉(玉米)10克,植物油15克教您冬瓜鸡汤怎么做，如何做冬瓜鸡汤才好吃 1. 冬瓜洗净切块，放入沸水锅中烫后捞起；2. 熟火腿、蘑菇、冬笋切片；3. 炒锅入油加热，放入冬瓜、蘑菇、火腿、冬笋煸炒片刻；4. 再放入盐、鸡汤煮至入味，起锅前用淀粉勾芡，淋上香油即可。冬瓜鸡汤的制作要诀：本品需鸡汤约250克。小帖士-健康提示：1. 能有效防止便秘、降低血液中胆固醇及血糖含量、预防大肠癌；2. 蘑菇性凉味甘，有悦神、防癌、抗癌、开胃、化痰理气之功效；3. 冬瓜具有消渴、清热除烦、解毒之功效；4. 蘑菇含有无机质、维生素及蛋白质等成分，可防止便秘，降低胆固醇及血糖含量。赤小豆鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：水肿食谱口味：清香味工艺：煮赤小豆鸡汤的制作材料：主料：母鸡500克,赤小豆60克调料：盐1克,味精1克教您赤小豆鸡汤怎么做，如何做赤小豆鸡汤才好吃1. 将鸡去毛、内脏，洗净备用。2. 将赤小豆放入鸡腹内，加水适量煮熟。小帖士-健康提示：1. 温中益气，利水消肿。2. 适用于脚气病水肿、营养性水肿、心脏病水肿、肾脏病水肿、肝脏病水肿等。3. 本方四季可用。4. 鸡要用雌鸡，不要有雄鸡及阉鸡。5. 肾病消肿上者要低盐。小帖士-食物相克：赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。八宝鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱口味：原本味工艺：煮八宝鸡汤的制作材料：主料：母鸡1500克,猪肉(瘦)750克,猪排骨(大排)750克辅料：党参5克,茯苓5克,白术5克,甘草3克,熟地黄8克,白芍药5克,当归8克,川芎3克调料：大葱15克,姜10克,黄酒20克,盐10克,味精2克教您八宝鸡汤怎么做，如何做八宝鸡汤才好吃1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用。2.将母鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净；猪肉洗净；杂骨捶破；生姜拍破；葱切成段。3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至酥烂。4.将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉切好，再放入锅内，加少许盐、味精即可。小帖士-健康提示：适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。小帖士-食物相克：党参：不宜与藜芦同用。茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

鸡汤味道鲜美、营养丰富，秋冬季节喝鸡汤还可以缓解感冒，提高人体免疫力。鸡汤怎么炖才好喝呢？只要注意这三点就可以了。

平时大家爱挑老母鸡炖汤，其实童子鸡也是不错的选择。因为童子鸡的肉蛋白质含量高，炖出来的鸡肉又嫩又松软。而老母鸡的汤更补虚，比较适合年老体弱或者久病体虚的人食用。

鲜鸡买回来后，先放进冰箱冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

煲鸡汤前，把洗净的鸡放入淘米水中浸泡十几分钟。这样既可以去除鸡皮上的异味，又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

好了，下面就该说说具体的做法了，介绍一种超营养的“香菇炖鸡汤”的做法。

1、买回来的童子鸡处理干净后，放进冰箱冷冻室冷冻3-4小时左右，取出解冻剁成块。

2、锅中放入适量清水煮沸，放入鸡块焯水，捞出洗净沥干水分。

4、取一口大的砂锅，加入冷水，放入姜片、鸡块，大火煮沸，再加入枸杞、香菇。

6、出锅前放入少许盐调味，盛出撒上葱花即可享用美味的鸡汤了~

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中国人都比较喜欢喝鸡汤，其营养丰富，而且无论是大人还是小孩，多喝鸡汤对身体都是很有好处的。尤其是对小孩来说，鸡汤能够为他（她）们补充身体成长所需的各种营养成分。我平时也会经常熬鸡汤给自己的孩子喝。下面，我就将自己的鸡汤食谱分享给你，希望你也可以熬出一碗好的鸡汤给家人品尝。

第二步，鸡肉跟冷水同时下锅焯一下水，水开以后十几秒钟就可以了。

第四步，加入水，生姜，料酒，盐，党参，水刚好淹没鸡即可！大火烧开以后，文火慢炖三小时，枸杞最后放，因为枸杞炖久了会烂！

第五步，鸡肚子里的蛋和鸡肝最后十分钟再放，肝老了不好吃，母鸡肚子里的蛋炖久了会烂，影响汤色和口感！

这就是我熬鸡汤的食谱，希望能够帮助到你。欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的美食食谱等着你来挖掘哦！！！

我在北方生活了近20年，北方虽然不像广州福建那些南方地方那么喜欢煲汤喝，但是偶尔也会做一些汤喝的，鸡汤和羊汤是北方比较常喝的2种汤，因为羊肉价格比较高，所以我家平时喝汤还是用鸡为原料做的比较多一些，下面给大家分享一下我做鸡汤的方法。

我平时比较喜欢自己做饭，所以也喜欢先琢磨，这个鸡汤的做法我也是学别人的，后来自己尝试做了一下，感觉味道比较好，就稍微又添加了一些东西，更加适合自己的口味。

散养土鸡半只山药 1节杏鲍菇 1个秀珍菇 1盒黑木耳 1把枸杞 1大勺姜 1块盐适量

1、将土鸡去头去尾，内腔冲洗干净，切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水；

2、先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透；

3、黑木耳提前泡发洗净，山药去皮切滚刀块，杏鲍菇切滚刀块，秀珍菇洗净备用；

6、起锅前只要加入适量盐调味就可以享用了，味道鲜美极了。

1、煨鸡汤要冷水下锅，而且水量要一次加足，中途不要再随便揭盖，让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味；

2、和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的，以免破坏鸡汤的味道。

以上是给大家分享的我常做的鸡汤的制作方法，非常简单，大家在家都可以尝试做一下，味道真的是非常鲜美，相信你的家人肯定会喜欢喝的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力。

鸡汤既美味好喝又滋补身体，搭配不同的药材一起炖煮，能起到不同的滋补功效，对于大病初愈的人特别好，普通人经常吃也能提高免疫力，增强体质，最重要的是鸡汤鲜美，味道特别好喝。

鸡汤看起来炖煮好像很容易，但是真正做起来，还是有很多地方是需要注意的，具体看下面操作吧。

首先将土鸡歌喉放血，然后烫水拔毛，然后去除内脏，去除脚爪硬皮，切掉指尖和鸡屁股，清洗干净，再把处理好的鸡放入冰箱冷冻3到4个小时。

姜、香菇、当归清洗干净，姜切片备用，冻过的鸡取出，切块备用。

锅中烧水至八十度左右，倒入切好的鸡块，焯水5分钟左右，捞出冲洗干净，去除鸡皮和油脂。

砂锅中加入足量冷水，倒入冲洗处理好的鸡肉，放入姜片、料酒、香菇、当归，盖上锅盖逐渐加热至大火10分钟，转文火炖煮10分钟后转小火炖一个半小时，然后加入枸杞、适量盐和鸡精，盖上锅盖再煮十分钟即可。

鸡肉尽量选乡里的土鸡，炖出来的汤会比饲料鸡味道好太多。

砂锅开始别一下大火，建议慢慢加大，怕砂锅一下不适应炸裂了。

焯水的时候别温度太高，不然会把鸡肉烫老，焯水的时间也不用太长，不然会营养流失过多。

剥下来的鸡皮可以加点辣椒和大蒜，炒一小碗菜哦，别直接丢了浪费了。

炖汤的时候，一定要一次加多一点水，不能再中途加水了，不然会影响效果，如果实在不够也要加热水。

其实炖鸡汤不要加太多的食材了，稍微加一点就可以了，鸡汤主要是喝原汁原味的鲜美味道。

原因：这一步叫宰活鸡吃冻鸡，因为现杀的鸡虽然死了，但是体内的毒素因为没有免疫系统就大量繁殖，冷冻既可以杀菌，又可以让肉质达到最好，就和排酸肉原理一样，冻过的鸡肉炖汤更香嫩。

原因：焯水可以煮出血沫，从而降低异味，而且经过烫过的鸡肉可以进一步清理杂质，吃起来更放心。

原因：如果不去除鸡皮和油脂，炖出来的鸡汤上面会有一层油，这汤喝起来就太油腻了。

原因：盐放早了会让鸡肉蛋白质锁定，汤炖出来味道会差很多，而且早放盐煮的时候咸味会变淡，盐的量也会多一些，早放盐还会让鸡肉变柴，简直全是坏处，而最后加盐，不仅鸡肉鲜味和营养全部炖出来了，而且因为最后加盐，加的量也不要那么多，可以减少每天盐摄入量。

原因：其实鸡精也可以不放的，这样炖出来的鸡汤本身就鲜美好喝，加多其他的调味反而会盖住原味。

一道鲜香味美的炖鸡汤就做好了。鸡汤营养价值很高，老少皆宜，而且味道鲜美，如果家里有比较瘦弱的朋友，建议要多煮一点喝一下哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味美的炖鸡汤。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢各位朋友的观看。

（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运复制。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）

最喜欢小时候妈妈煮的鸡汤，每逢过年过节，妈妈会提前两天给准备做汤的小鸡单独放到一个笼子里，停止喂平时的食物，改用山里常见的中草药和小米粒一起研碎来喂食小鸡，两天以后，中草药的功效和药香会在小鸡的体内留存，在太阳升起之前，会给小鸡喂一些白酒，白酒的香气也会在小鸡的血液里留存，等过一会小鸡东倒西歪的时候，往往是由我手持一把菜刀，对着小鸡的脖子狠狠地剁下去，相当于白酒充当麻醉剂了，小鸡的痛苦会减到最小，临死之前还会扑腾一会，等到彻底死得透彻，妈妈就会拿一锅开水浇到小鸡的身上，进行拔毛工作，把小鸡彻底清洗干净，去除内脏之后，取一桶干净的古井水，放上八角、大料、桂皮、酱油，咸盐、十三香、啤酒之后，取山间树枝放在铁锅下小火慢炖，两个小时之后小鸡的肉香、中药的药香和白酒的酒香会充分的融合在一起，而啤酒会把鸡肉的腥味祛除，美美的一锅鸡汤完美出炉，我爱妈妈做的鸡汤，我爱妈妈

以上就是关于“玉竹棍怎么保养方法（鸡怎么煮汤好喝，放什么？）”的全部内容，希望能帮到您！

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