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家常炖蛋的制作材料：
主料：鸡蛋100克
调料：色拉油3克,料酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱3克
家常炖蛋的特色：
色泽淡黄，味鲜质嫩
家常炖蛋的做法：
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱
花、色拉油搅匀
2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋
液表面凝固变色即可
鸡蛋羹的做法：鸡蛋打入碗中，加少量凉水，吃甜的加点糖（红糖、白糖都可以）搅拌均匀；吃咸的，加少量凉水后可以加点葱花、胡萝卜、虾仁等，也可以不加蔬菜，最后加半勺芝麻香油，搅拌均匀，倒入盘或盆中上锅蒸，水开后5分钟即可食用！
准备一只一斤多的三黄土鸡
2.将鸡清洗干净，切块
3.鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐
4.用手将鸡块抓均匀
5.锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出
6.装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水
7.入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可
1.鸡蛋打散，调入食盐拌匀
步骤2
兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
步骤3
将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
步骤4
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
将鸡蛋打到碗里搅拌放点盐放进去凉开水，上锅蒸十分钟鸡蛋就蒸成块了。
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