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安徽正宗的蒜泥配猪蹄吃是每家每户都喜欢的食品。猪蹄煮熟煮烂后放置一边，蒜泥料碗主要配料有：50克盐，50克味精，50克白糖，100克料酒，100克醋，配上蒜泥进行调配就可以了。吃猪蹄的时候淋上配料就可以了。
安徽六安咸猪蹄的腌制方法如下：
1. 猪蹄去毛刮皮洗净，沥干水分。
2. 用盐和花椒均匀涂抹猪蹄全身，腌制3-5小时。
3. 清水洗净猪蹄，入开水里烫10分钟左右，捞出洗去浮沫。
完成以上步骤后，咸猪蹄就腌制好了。可以根据个人口味和需求调整调料的用量和腌制时间。
首先将猪蹄洗净，倒入热水中煮沸后捞出备用，黄豆泡发，用开水焯烫一下备用。
锅里热油，放入葱姜蒜，煸炒出香味，加入适量的盐、白糖、料酒、八角、桂皮、草果、香叶等调味料，然后加入煮好的猪蹄和黄豆。
接着加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至猪蹄软烂，汤汁变稠即可熄火。待凉后放入冰箱冷藏3~4小时，即可尝到味美的安徽猪蹄黄豆冻了。
安徽猪蹄黄豆冻是一道传统的家常菜，主要食材有猪蹄和黄豆，口感软糯，鲜香美味，营养丰富。做法分为选料、处理、熬煮和入味等步骤。
首先选购新鲜小蹄骨和黄豆，清洗干净后泡发；
其次将处理好的猪蹄和黄豆加水熬煮至软烂，加入鸡精、盐、生姜、料酒和葱花等调味料入味，放凉后冷藏凝固即可。最后上桌时切成块状，配上辣椒和醋食用更佳。
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