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旧俗春节是从初一零点开始的，山东各地一般由家长首先起来“发纸”，开大门前先放一挂火鞭，然后才能说话。男人在家长的带领下祭拜天地神灵，祭拜祖先，还要拜长辈。 春节的第一顿饭大都是饺子，煮饺子时，要鸣放鞭炮，驱邪恶、求吉利，胶东和临沂地区烧火煮饺子要用芝麻秸，意味着新一年像“芝麻开花节节高”。
临清地方初一早饭吃各种馍馍、枣糕等，还有以各种丸子、粉条、白菜熬成的“全菜”，名为“吃全年”的饭菜。
倒贴福字
家家户户都要把福字倒贴在屋门上，寓意福到了。另外贴春联，春节前夕，家家户户都要贴上红红的春联，表达人们迎新纳福、企盼新生活的美好愿望。另外全家人聚集在一起吃顿团圆饭是最重要习俗，还有压岁钱，除夕守岁之时，长辈都会给晚辈压岁钱。
1、吃团圆饭:在淄博的除夕团圆饭中，鱼是不可以少的，取“年年有余”之意，但没有鳞的鱼不可以上席。团圆饭中水饺是关键的，水饺馅里需放上花生仁、枣、板栗、钱币、糖块、绿豆糕等，谁吃到这些物品就需要说上一句有关的吉祥话，如吃到一块糖则是“有好处”，吃到一枚硬币便代表着“有钱用”。
2、守岁:守岁时忌讳数最多，讲话办事必须十分慎重。守岁要守到新老年工作交接的时刻，也就是俗话说的“大年夜五更”。这时候也要祭祀地、敬祖先、吃滑扎（水饺）、放爆竹，到此，就算是拜别了旧岁，迈入了新春。
3、拜年:辞了旧岁，接着给长辈拜年。先从自己家里爷爷、奶奶、爸爸、妈妈拜起，叫“家拜”。再出门给本家中的长者拜年(一般属未出五服者)，叫“近拜”。长辈要拿出钱来分给未成年的孩子们，叫“压压腰”，城市习惯叫“压岁钱”。大年初一给家族中长辈拜年，称“元拜”。有时，还由本族长者率领到外姓家拜年或互相集体拜年，以加深感情，叫“团拜”。
办年货，做酥锅，烧锅，春卷，卷煎，豆腐箱等过年要吃的。除夕除了年夜饭必须吃饺子，看完春晚守岁，初一一早出门拜年，继续吃饺子，初一不能做菜的。
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