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意思就是蒸米饭的时候放点油。
这样做法煮出的米饭中抗性淀粉含量增加了10倍。煮米饭的时候加点油可以降低消化速度，且冷藏后抗性淀粉含量会增加。不过人们对于加油量的把握更难控制，很容易多加。油也是脂肪，和其他食用油一样，相当于中等大小的一碗白饭。
米饭里放油煮熟放凉后再次加热，血糖反应还是很高，而抗性淀粉含量则没有明显变化。在糯米实验发现，再次加热后糯米的血糖反应甚至更高，对于血糖控制反而会造成不利影响。在人体实验发现，加油煮的饭饱腹感会更差，容易饿，在实际中就是可能会容易多吃，对于总体能量和血糖控制都不利。
油在烹饪过程中进入淀粉粒，改变了它的结构，使其无法被消化酶分解。而且，冷却的过程非常重要，因为可溶的直链淀粉在糊化过程中会脱离淀粉粒，冷却12小时会让米粒外的直链淀粉分子之间形成氢键，变成抗性淀粉。这意味着身体最终吸收的卡路里会减少。
可以的。食用油和大米不属于危险品，也不在高铁禁带物品行列，是可以带上高铁的。要注意食用油是液体物品，有些食用油还带有其他味道，带上高铁时一定要密封包装，以免列车在行驶途中颠簸导致其洒漏，污染车厢环境。
每名乘客只能免费携带20公斤行李，超出重量需要办理托运，还要支付一定的托运费，所以在携带食用油和其他土特产时，一定要注意重量。
可以的。 食用油并不是危险物品，是可以正常带上火车的，高铁动车上均可携带。但是每位旅客携带的量不能超过20千克哦。铁路部门规定，每位旅客只可免费携带20公斤的行李，因此携带食用油等土特产时，需注意重量。 注意事项： 食用油为液体物品，部分食用油还带有气味，带上火车一定要密封包装好，以免火车运行途中颠簸致使其洒漏，污损车厢。
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