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山药是一种普遍的健康食材，具有多种营养和医学价值，而且口感美味。我们通常会将山药炒着吃，但也有人在买山药时会买干的。那么，炒山药和干山药有什么区别呢？
炒山药是一种烹饪方法，利用炒锅直接将山药加热，煮熟后成为一道菜品。山药炒着吃是东北及西北地区人们的传统吃法，也是中国古老养生食谱之一。
炒山药的主要功能有以下几点：
养肺润燥，缓解咳嗽症状：山药性平，味甘，具有营养作用，被誉为“药食同源”的食品。经常食用山药，可以润肺、止咳化痰、养肺护肺。
增强免疫力：山药含有一定的维生素C和多糖类物质，可以增强免疫力，预防多种疾病。
美容养颜：山药有活血化瘀，滋养肌肤的作用。经常食用山药，可以美容养颜，延缓皮肤老化。
干山药是指将新鲜的山药晾干或者烘干制成的。它比鲜山药更加干燥脆硬，有相对较长的保质期。
干山药的主要功能有以下几点：
补肾益气：干山药质轻，性平，有补肾益气的功效。适合于经常熬夜、工作压力大的人群食用。
缓解疲劳：因为干山药中的淀粉质和糖类被减少了，营养成分更加集中，所以可以很好地缓解疲劳，保持身体健康。
调节肠胃：干山药富含膳食纤维，并且不易消化，能够促进肠胃蠕动，调节肠胃的功能，有助于排便。
炒山药和干山药虽然都是山药，但是它们的功能方面却有很大的差别。炒山药以补肺、养颜、增加免疫力等方面为主；而干山药在补肾、缓解疲劳、调节肠胃等方面则更具优势。我们可以根据自己的身体需要和喜好来选择食用不同的山药方式，达到更好的保健效果。
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