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江苏泗洪的订婚风俗及流程如下：
提亲：男方会请媒人向女方提亲，提亲时需要带上酒、烟、茶等礼品，这是对女方家的尊重。同时，这也是双方父母见面的重要形式。
谈聘礼：在提亲这个日子来商讨礼金也是非常合适的。礼金的具体数额一般要满足女方的要求，但也要看男方的实际情况。
订婚宴：礼金谈好后两家人就可以一起商量订婚的日子了，女方家确定人数，由男方来订饭店。订婚宴的酒店不需要像结婚那么高档，但也需要提前订好。
订婚衣服：在江苏，订婚前双方父母都需要给未来儿媳或女婿买衣服，男方家给媳妇买，女方家给女婿买。衣服这块也没有太多的讲究，正式、喜庆一点就好。
订婚：在所有准备工作就绪后，就可以进行订婚仪式了。在现场，男方会给女方戴上戒指，并给女方的父母敬茶，感谢他们的养育之恩。
以上就是江苏泗洪的订婚风俗及流程，需要注意的是，每个家庭和地方都有自己的习俗和习惯，所以具体操作可能会有所不同。最好的方法是请教当地的婚姻专家或相关人员，以确保一切都按照当地的习俗进行。
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