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一年之际在于春，鱼头象征年年有余，蒸蒸日上所有的人身体健康快乐。
吃鱼，也是大有讲究。而一条鱼之首，则更是代表好彩头。
学业有成、步步高升，要摆宴大啖鱼头，寓意独占鱼头；
生辰庆贺，喜得贵子，吃鱼头代表健康富贵，从头而始；
商铺开业，事业有成，一桌喜宴上一定会有鱼头，当然就会鸿运当头，生意兴隆。
鱼头和鱼尾都是不能吃的，吃鱼留头留尾，寓意着有头有尾。有着年年有余的寓意，吃鱼“以鱼谐余，以鱼寓吉，以吉示富”。
不管是在自家还是到亲友家中，切不可主动夹鱼头鱼尾吃，因为鱼有头有尾表示主人来年有吃穿，家境富余。吃鱼头和鱼尾都是对主人的不尊敬，吃鱼讲究有头有尾。
过年吃鱼，有着年年有余的寓意，春节吃鱼“以鱼谐余，以鱼寓吉，以吉示富”。吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。
有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年，表达新年“有头有尾”的祈愿。一般鱼头是好运的意思,鱼尾也是誉为年年有余。
一般鱼头是好运的意思,鱼尾也是誉为年年有余。吃鱼头，有着出人头地的寓意，吃鱼“以鱼谐余，以鱼寓吉，以吉示富”。因为鱼有头有尾表示主人来年有吃穿，家境富余，也象征着降妖镇宅的作用。吃鱼头时一抬鱼头代表升官发财，好运常来，鸿运当头，吉祥如意。
鱼头鱼头，出外有人求。在中国古代，能被人求的一般都是属于有地位的象征，在年首吃鱼头预示着在新的一年里有官运或者官运亨通。
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