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东北炸丸子的象征意义是团团圆圆；如果四个大一点的丸子摆上一盘，叫四喜丸子，寓意是福、禄、寿、喜。
大年三十吃年夜饭的时候，会煮一些丸子汤喝，一家人团团圆圆，这才叫过年，一是为这一年划上一个圆满的句号，二是预祝下一年福禄寿喜生活也会美满。
1、大枣温水泡发，用剪刀剪开去除枣核备用，盆里打入鸡蛋（看枣的量定）打散，加入面粉和淀粉（比例1：1），尽量不用水，把面糊搅拌成酸奶浓稠状，加少量油，把去核的枣肉放入，抓拌均匀。
2、锅里烧油，油温五成热，用手抓面糊一点点抖散在油锅里，炸至酥脆捞出（用勺子可试出来）即可。
准备好鸡蛋，面粉，糖 ， 大枣。
将大枣，鸡蛋，白糖放在一起。加入面粉， 用40度左右热水搅匀。
锅倒入食用油 ，烧热。用食用汤匙决定丸子大小下油锅中，炸至丸子金黄色出锅。
1.
准备2个萝卜和半根红萝卜洗净备用
2.
擦成细丝
3.
放入开水锅中焯水一分钟
4.
捞出投凉
5.
挤干水分，剁成萝卜碎
6.
在萝卜碎中加入两个鸡蛋，一碗面粉，2克十三香，5克葱末，3克盐，两小勺油，1克味精
7.
抓拌成比较粘稠的面糊
8.
用虎口把面糊挤成丸子的形状
9.
下入7成热的油锅，中小火炸至表面焦黄
10.
捞出控油即可食用
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