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您好,黄鳝烧牛蹄筋的具体做法如下:
将黄鳝切断,背上切花刀。
开水将的黄鳝段一下,冷水冲洗掉粘液,滴干水份。
开油锅,油热后放入葱姜蒜头焙香后放入鳝段翻炒至变色。
顺锅边淋入料酒,翻炒后加入牛筋,老抽,生抽,盐,糖炒至色深。
加入水齐菜面,大火烧开后,转小火炖。
至汤汁粘稠撒入白胡椒粉起锅。
以上就是黄鳝烧牛蹄筋的具体做法啦,您可以根据个人口味进行调整,祝您用餐愉快。
主料:猪肝 猪腰 鳝段
辅料:黄瓜 豆芽 海带
小料:葱姜蒜 花椒 干辣椒 青红椒
香料包:八角 桂皮 香叶 豆蔻 小茴香 。
调料:盐 糖 香醋 老抽 鸡汁 郫县豆瓣酱 三五火锅料。
步骤:1,黄瓜一分为四,切长约5-6cm的长段,平刀去除瓜瓤,剞刀去瓜皮。豆芽去除根须,葱切圈、蒜切片、青红椒切圈、干辣椒切段。把黄瓜、豆芽、海带焯水备用;
2,猪肝切柳叶片,猪腰撕掉外皮,平刀一分为二,平刀去除腰臊,再斜刀切片。鳝鱼,从颈部横切一刀,不要斩断,用剪刀从颈部剪到肛门处,洗净,去头去尾,斩成5-6cm的段。把猪腰(用碱多洗几次、去除腰腥味)猪肝、鳝段(用盐多搓洗几次,去除鳝鱼上的黏液)各用葱姜,盐、味精、料酒腌渍。
3,晾油,煸香干辣椒、郫县豆瓣酱、三五火锅料,加入八角、桂皮、香叶、豆蔻、小茴香,倒入高汤,加糖、香醋、老抽适量,大火烧开转中火,煮15分钟,去掉杂质。
4,原汤,加盐、鸡汁,把黄瓜、豆芽、海带放进去,煮熟用水篱捞出放在碗里垫底。把猪肝、猪腰、鳝段放在原汤中,煮熟捞出放在碗中,把原汤倒入
5,把已经切好的葱花,蒜末,干辣椒,花椒,青红椒放在上面。
6,锅中放大豆油,烧热浇上即可。
水煮三国的做法
牛腩、牛筋、牛肚洗净,同放入沸水锅煮熟,改刀切块,原汤留用;青笋头、芹菜、蒜苗、葱均洗净,切段
锅置火上,不放油,放入干辣椒、花椒、八角干煸至脆,铲出剁细
锅置火上,倒油少许烧热,放入青笋头、芹菜、蒜苗、葱段煸炒片刻,盛在大碗底部(这步还可以用清水煮熟沥出)
另锅倒油烧热,放入豆瓣酱炒成红色,放入原汤,加入牛腩、牛筋、牛肚煮熟,放入精盐、鸡精调味,起锅装入大碗中,倒入第二步制作出来的干辣椒末,再淋入少许热油即成
以上就是关于“牛筋和黄鳝哪个更补肾壮阳”的全部内容,希望能帮到您!
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